移動式經濟大行其道的今天，行動餐車已經是青年創業優選方案之一。因為入門門檻低，比起人力手推攤車、行動攤車又來得吸睛，也由於車子門面有設計感、具有文創氣息，因此政府部門、機關團體在辦活動時也喜歡找行動餐車進駐，甚至像是新北市、台北市只要遞出申請，一些公共空間他們也歡迎餐車文化成為方便生活的一道風景。看到這裡，已經想離開鍵盤當頭家了嗎? 別急，先看小編為準頭家準備的行動餐車攻略！
首先，我們必須釐清一些思維，什麼是「行動餐車」？究竟是「行動餐點車」、還是「行動餐廳車」呢？如果你選的是前者，那其實比較接近「人力移動攤車」、「行動攤車」的範疇。假設你賓果的是後者，這比較接近美國、加拿大、英國餐車文化、為擁有餐廳經營雛形的「行動餐廳車」。
優點：人力移動、打造成本便宜，後續維護成本低。
缺點：移動範圍小，生意受商圈影響大。
打造成本：基本上5萬元以內搞定（成本要看功能設計的複雜程度）
未來升級空間：攤販性格未來升級格局「小吃店」
優點：使用小貨車載貨跟食材，很多早餐車、沿街叫賣車即是，打造成本次便宜，大部分的時候，車上設備一拿起來，車子便可隨時可挪作他用。
缺點：即使有烹調空間、空間使用也沒什麼效率，造型、功能沒特色下，受邀進駐活動場合機率低。
打造成本：車價+10萬元上下（成本要看功能設計的複雜程度）
未來升級空間：攤販性格未來升級格局「小吃店」
【圖說】你看，這種行動餐車一開出去是不是很「蝦趴」？本身就是塊活招牌。把餐廳經營具體而微的呈現，營運的空間也在極小化中給它極大化。
優點：從小貨車、廂型車改裝而來，初具餐廳門面的美學設計、個人化餐廳風格。容易受邀進駐活動場合。
缺點：打造成本相對較高。
打造成本：車價+15萬~35萬元（成本要看功能設計的複雜程度）
未來升級空間：餐廳性格未來升級格局為「餐廳」
【圖說】改裝行動餐車經公路監理機關檢驗合格、辦理變更登記後，就不怕被罰、吊扣吊銷牌照了。
行動餐車是未來通往更大經營量體像是特色早餐店、餐廳的超營養學分。別看行動餐車在創業體系中屬於低入門檻類型，但是你要搞懂行動餐車的賺錢經營模式並沒有想像中那麼簡單，得學會企劃、宣傳、甚至是專屬品牌設計，當然了要怎麼煮才會好吃？怎麼把好吃的東西給行銷出去？都有許多的眉眉角角。而當中行動餐車要怎麼合法改裝、合法營業更是重中之重的起手式。
我們看到的行動餐車通常使用小貨卡(代表車型：中華Veryca小貨卡)和廂型商車(代表車型：中華Veryca廂型小商車)進行必要、風格上的改裝，這一改便會面臨驗車的問題。根據《道路交通安全規則》汽車設備變更項目須經交通部委託之車輛專業技術研究機構審驗合格，並繳驗改(加)裝設備之統一發票，經公路監理機關檢驗合格後，辦理變更登記。
要是、要是沒有申請臨時檢驗會怎麼樣？依照《道路交通安全規則》第18條規定將處以2,400元~9,600元罰鍰，並責令其檢驗。一年內違反兩次以上，吊扣牌照3個月；三年內吊扣牌照二次，再違規被抓到吊銷牌照。尤其許多人會先選擇二手餐車，更要謹慎以免後患。
所以得找像是「魔術小巴」這種能夠合法驗車的改裝廠進行改裝，這樣改裝才能有保障、車輛行照才可得到監理單位認證、做變更登記。如果改裝當中破壞到車體，就得到公路總局指定檢測機構「車輛研究測試中心」、「岱冠科技」、「奉天科技」、「瑞其科技」進行車身結構強度檢測。
《道路交通處罰條例》第82條第1款第10項這可是行動餐車的天條，「未經許可在道路擺設攤位。」除責令行為人即時停止並消除障礙外，處行為人或其雇主新臺幣一千二百元以上二千四百元以下罰鍰。
所以只要是在道路旁、包含路邊停車格，警察都可以用第82條第1款第10項天條開出罰單，而且停進停車格還可能會多一條「侵占國有土地」罰則。那麼行動餐車在哪裡營業麼才不會被警察開單呢？答案是要找合法場地。
行動餐車雖然不用申請任何執照，路邊隨便擺除了會被開罰單外，其實接的也是散客、營業來源並不穩定。所以最好找一個合法場地，這樣自己辛勤工作後的收穫才不會打水漂、被紅單收割走。
哪裡有合法場地？沒有畫線的地方、租畸零地都是可行的地點，也能找靠近辦公大樓的私人停車場租租看。事實上，有設計感、餐廳化的行動餐車，也可以去申請公共場地，現在不少公家單位對餐車文化越來越友善，像是新北市435藝文廣場、三重河濱公園親子遊樂場區；台北市大佳河濱公園、貓纜、萬華捷運外頭，事實上，台北市目前已開放60個開放公共空間等著行動餐車頭家們去申請。
現今國內新車市場上雖然有多款小貨卡及廂型商車，可供消費者購買或進行改裝成為行動餐車，但最受國內行動餐車創業者歡迎及使用的、仍是中華菱利小發財A180、A190、A210車型，因為中華菱利小發財在國內本已具備了相當悠久的車型銷售歷史，且隨著車型不斷演進，憑藉著穩定耐用的優異品質，中華菱利小發財在商車市場建立起了良好的口碑。
同時原廠也為中華菱利提供了遍佈全臺超過百間的維修保養據點。由於行動餐車創業者常需要開車移動到臺灣各處，維修保養方便將會是創業成功的一大利基，而中華汽車更具備了50年的商用車維修經驗，在需要時可以即時提供車輛維修的服務，節省每位行動餐車創業者寶貴的時間，提供最優異的售後服務品質。
除了優異耐用的品質及完整的全省保修據點外，中華菱利小發財A180車型提供了豐富的產品線及多元車型選擇，不但具備貨卡及廂型的車型選擇，還提供了多種配備等級，也具備手排、自排甚且是四輪驅動的選擇，讓行動餐車創業者可依本身的需求選擇車型進行改裝，成為事業上的好幫手。
為因應行動餐車改裝後的重量增加，中華菱利小發財A180、A190、A210車型搭載了1.5L 4G15V VVT可變汽門正時引擎，高效動力輸出與省油特質，和高剛性貨床。而在車輛安全配置部份亦不馬虎，具備SCC智慧防護系統，如車身動態穩定、循跡防滑系統、陡坡起步輔助、雙氣囊等多項主被動安全科技全方位防護。替車主提供最堅實的車輛安全後盾，讓行動餐車創業者在全力衝刺事業時能無後顧之憂。
關於青年創業與鳳凰創業貸款，兩者都是政府政策性友善創業的貸款，貸款利率都是按郵政儲金二年期定期儲金機動利率加息百分之0.575機動計息。目前郵政儲金二年期定期儲金機動利率為1.22%。也就是說利率計算為：1.22%+0.575%=1.795%(機動計息)。
事實上，有辦理青年創業或鳳凰創業貸款的銀行，他們的條件、利率大致上都相差無幾，而鳳凰創業比較特別的地方是會針對受暴婦女、新住民、原住民，給予另外的利息補貼貨減免。行動餐車的頭家們想比較容易通過審核，你可以挑選自己往來比較密切的銀行；或是加入像是胖卡協會這類行動車創業發展協會會員，他們會提供企劃輔導之外、也有相關配合的銀行，更能增加申請的成功率。
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